Browsing by Author "Turgut Cabaroğlu"
Now showing items 1-1 of 1
-
Birada bulunan aroma maddeleri
Hasan Tangüler; Hüseyin Erten; Turgut Cabaroğlu (2010)Birada bulunan aroma maddelerinin önemli bir kısmı alkol fermantasyonu sırasında mayalar tarafından oluşturulur. Kullanılan maya suşu ve fermantasyon koşulları oluşan aroma maddeleri üzerinde etkili olur. Bunun dışında, ...