Mikrodalgada kurutulan Tragopogon reticulatus Boiss.'in kurutma kinetiği ve renk değerlerinin belirlenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorSarı, Ferda
dc.contributor.authorUçar, Esra
dc.date.accessioned2025-05-04T16:29:37Z
dc.date.available2025-05-04T16:29:37Z
dc.date.issued2022
dc.departmentSivas Cumhuriyet Üniversitesi
dc.description.abstractBu çalışmada Tragopogon reticulatus Boiss. (yemlik) bitkisi mikrodalga tekniği ile kurutulmuştur. Uygulanan farklı mikrodalga güç yoğunluğunun yemliğin kurutma kinetiği ve rengi üzerine etkileri incelenmiştir. Kurutma işlemi 180-900 W arasında olmak üzere dört faklı mikrodalga güç yoğunluğunda yapılmıştır. Yemliğin kuruma davranışlarını açıklamak için 4 farklı model test edilmiştir. Uygulanan tüm koşullarda Logaritmik modelin kurutma kinetiğini açıklayan en iyi model olduğu saptanmıştır. Kuruma azalan hız peryodunda gerçekleşmiştir. Mikrodalga gücünün artmasıyla kuruma oranı artmış, kuruma süresi ise azalmıştır. Taze örneklerin L* değeri kurutulmuş örneklerden önemli ölçüde farklılık göstermiştir (p0.05). Sonuçlar renk değerlerindeki değişimin mikrodalga güç yoğunluğuna bağlı olmadığını göstermiştir.
dc.description.abstractIn this study Tragopogon reticulatus Boiss. (yemlik) was dried by microwave technique. The effects different microwave power densities applied on drying kinetics and color of Tragopoxgom reticulatus Boiss. were investigated. The drying process was carried out at four different microwave power densities, between 180-900 W. Four different models were tested to explain the drying behavior of yemlik. It was found that the model that best describes the drying kinetics drying was the Logarithmic model in all applied conditions. Drying took place in the falling rate periods. With the increase of applied microwave power, the drying rate increased and the drying time decreased. The L* value of fresh samples differed significantly from dried samples. The difference between the a*, b*, C* and h* values of the dried samples and the values of the fresh samples was found to be insignificant (p>0.05). The results showed that the change in color values did not depend on the microwave power density.
dc.identifier.endpage56
dc.identifier.issn2822-5880
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage51
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12418/33561
dc.identifier.volume2
dc.language.isoen
dc.publisherSivas Cumhuriyet University
dc.relation.ispartofTeknik Meslek Yüksekokulları Akademik Araştırma Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_DergiPark_20250504
dc.subjectTragopogon reticulatus Boiss.
dc.subjectyemlik
dc.subjectkurutma
dc.subjectmikrodalga
dc.subjectrenk
dc.titleMikrodalgada kurutulan Tragopogon reticulatus Boiss.'in kurutma kinetiği ve renk değerlerinin belirlenmesi
dc.title.alternativeDetermination of drying kinetics and color values of Tragopogon reticulatus Boiss. dried by microwave
dc.typeResearch Article

Dosyalar

Koleksiyon

DergiPark