Farklı illerden toplanan çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayıları

Abstract

Bu araştırmada, farklı illerden toplanan çiğ inek sütleri somatik hücre sayıları bakımından incelendi. Bu amaçla, Elazığ, Samsun, Malatya, Şanlıurfa ve Erzurum illeri çiğ sütlerinden toplam 440 adet (Elazığ 150, Samsun 90, Malatya 80, Şanlıurfa 80 ve Erzurum 40 adet) örnek alınarak, bu sütlerde standart analiz yöntemi (mikroskobik yöntem) ile somatik hücre sayısı belirlendi. İncelenen süt örneklerindeki somatik hücre sayısı ortalama olarak; Elazığ, Samsun, Malatya, Şanlıurfa ve Erzurum ilinde sırasıyla 6.04 $log _{10}$ hücre/ml; 6.60 $log _{10}$ hücre /ml; 6.09 $log _{10}$ hücre/ml; 6.25 log10 hücre/ml ve 6.83 $log _{10}$ hücre/ml değerlerinde saptandı. Yapılan istatistiki analiz neticesinde somatik hücre sayısı bakımından iller arasında önemli farklılıkların olduğu bulundu (P<0,05). Analiz edilen örneklerde 100.000 hücre/ml’ den az sayı tespit edilemedi. Örneklerin 11 tanesinin (% 2,5) 100.000-500.000 hücre/ml arasında, 139 tanesinin (% 31,6) 500.000-1.000.000 hücre/ml arasında ve 290 tanesinin (% 65,9) ise 1.000.000 hücre/ml ‘ den fazla somatik hücre içerdiği görüldü. Sonuç olarak, farklı illere ait çiğ inek sütlerinde somatik hücre sayılarının oldukça yüksek olduğu, dolayısıyla sütün elde edilmesinde hijyenik şartlara yeterince uyulmadığı, ya da hayvanlarda meme sağlığı ile ilgili sorunların bulunduğu, üretilen sütlerin hijyenik kalitelerinin düşük olduğu ve hücre sayısı bakımından hemen hemen tamamının ilgili mevzuatta önerilen normlara uygunluk göstermediği gözlemlendi.

Raw cow milk samples collected from different city were analyzed for determining somatic cell counts. Somatic cells were counted in a total of 440 raw milk samples (Elazığ 150, Samsun 90, Malatya 80, Şanlıurfa 80 and Erzurum 40) using standard analysis method (microscopic method). The average somatic cell count in samples from Elazığ, Samsun, Malatya, Şanlıurfa and Erzurum were found as 6.04 $log _{10}$ cell/ml; 6.60 log10 cell/ml; 6.09 $log _{10}$ cell/ml; 6.25 $log _{10}$ cell/ml ve 6.83 $log _{10}$ cell/ml, respectively. Statistical analysis of the data indicated significant differences in cell counts between the cities (P&lt;0.05). In the samples analyzed, cell counts less than 100,000 could not be determined. Somatic cell counts were between 100,000-500,000 cell/ml in 11 samples (2.5%), between 500,000 -1,000,000 cell/ml in 139 samples (31.6%), and &gt; 1,000,000 in 290 samples. As a result, the results indicated that somatic cell counts in raw cow milk samples were appreciably high and therefore it is concluded that hygenic milking was not practised or problems in udder health existed, hygienic quality of milk produced was poor and interms of somatic cell count, almost all of the samples were not in comlience with criteria proposed in the pertinent standards.