Tuz Oranı Değişiminin Kırmızı Pul Biberin Toz Akış Özellikleri Üzerine Etkisi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorTürker, Duygu Aslan
dc.contributor.authorSaraç, Meryem Göksel
dc.contributor.authorDoğan, Mahmut
dc.date.accessioned2024-10-26T17:42:36Z
dc.date.available2024-10-26T17:42:36Z
dc.date.issued2021
dc.departmentSivas Cumhuriyet Üniversitesi
dc.description.abstractBu çalışmada kırmızı pul bibere farklı oranlarda tuz ilave edilmesinin ürünün fizikokimyasal ve toz akış özellikleri üzerinde oluşturduğu etkiler belirlenmiştir. Bu amaçla %3, 5 ve 7 oranında tuz, pul bibere ilave edilmiş ve homojen karışımlar elde edildikten sonra analizler yapılmıştır. Örneklerin nem, su aktivitesi ve renk analizleri, yığın ve sıkıştırılmış yoğunluk, Carr indeksi, Hausner oranları ile kohezyon, kekleşme ve toz akış hızı bağımlılık (PFSD) testleri yapılmıştır. Çalışma sonucunda pul biberlere farklı oranlarda tuz ilavesinin ürünlerin yığın ve sıkıştırılmış yoğunluk, kohezyon ve akış özelliklerini geliştirdiği bu sayede ürün işleme süreçlerini olumlu etkilediği belirlenmiştir.
dc.identifier.doi10.36846/CJAFS.2021.45
dc.identifier.endpage176
dc.identifier.issn2636-7874
dc.identifier.issn2630-6034
dc.identifier.issue2
dc.identifier.startpage165
dc.identifier.trdizinid502732
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.36846/CJAFS.2021.45
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/502732
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12418/24684
dc.identifier.volume36
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofÇukurova Tarım ve Gıda bilimleri dergisi (Online)
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectPul biber
dc.subjectkekleşme
dc.subjecttoz akış
dc.subjecttoz özellik
dc.subjecttuz
dc.titleTuz Oranı Değişiminin Kırmızı Pul Biberin Toz Akış Özellikleri Üzerine Etkisi
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu