NAR KABUĞUNDAN ANTİMİKROBİYAL VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTEYE SAHİP FENOLİK BİLEŞİKLERİN EKSTRAKSİYON KOŞULLARININ OPTİMİZASYONU

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorGüner, Tuğba Demir
dc.contributor.authorAkpınar, Özlem
dc.contributor.authorKara, Haki
dc.contributor.authorGüngör, Hüseyin
dc.date.accessioned2024-10-26T17:33:38Z
dc.date.available2024-10-26T17:33:38Z
dc.date.issued2019
dc.departmentSivas Cumhuriyet Üniversitesi
dc.description.abstractBu çalışmada, nar kabuğunun fenolik, flavonoid, antioksidan ve antimikrobiyal, özellikleri araştırılmıştır. 17farklı koşulda elde edilen ekstraktların fenolik ve flavonoid bileşiklerinin ekstraksiyon (sıcaklık, süre ve etanolkonsantrasyonu) koşulları, cevap yüzey metodu kullanılarak optimize edilmiştir. Optimizasyon çalışmalarınınsonunda nar kabuğu için 78°C, %33 etanol konsantrasyonu, 113 dakika optimum koşul olarak belirlenmiştir.Elde edilen ekstraktların yüksek oranda antioksidan ve antimikrobiyal aktiviteye sahip olduğu bulunmuştur.Optimum koşullarda elde edilen ekstraktların fenolik bileşikleri yüksek basınçlı sıvı kromotografisi ile analizedilmiş, nar kabuğu ekstraktlarının en fazla kuarsetin ve epikateşin içerdiği bulunmuştur. Sonuçlar, narkabuklarının gerek gıda gerekse gıda dışı endüstrilerde, önemli bir kaynak olarak da kullanım potansiyeliolabileceğini desteklemektedir.
dc.identifier.doi10.15237/gida.GD18081
dc.identifier.endpage382
dc.identifier.issn1300-3070
dc.identifier.issn1309-6273
dc.identifier.issue2
dc.identifier.startpage369
dc.identifier.trdizinid393490
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.15237/gida.GD18081
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/393490
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12418/23233
dc.identifier.volume44
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofGIDA
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.titleNAR KABUĞUNDAN ANTİMİKROBİYAL VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTEYE SAHİP FENOLİK BİLEŞİKLERİN EKSTRAKSİYON KOŞULLARININ OPTİMİZASYONU
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu